Frohes Erntedankfest: Dies sind einige unserer Lieblingssachen ... AUCH IN COVID!

Thanksgiving ist vielleicht mein Lieblingsfeiertag. Ja, auch dieses Jahr, trotz der Pandemie. Denken Sie an den Silberstreifen-Blog – wir KÖNNEN nach dem Positiven suchen und beharrlich dankbar sein. Erstens liebe ich es, diesen Feiertag mit jedermann und jedem zu feiern. Für mich ist jeder an meinem Tisch willkommen, denn es geht mir wirklich um Familie, Freunde, Gemeinschaft und Freundlichkeit. Auch wenn dieses Jahr aufgrund von COVID-19 die Versammlungen eingeschränkt sein mögen, können wir andere Dinge tun, wie Zoom, FaceTime, und an manchen Orten sind Versammlungen im Freien mit gesellschaftlicher Distanz möglich! Jeder sollte Thanksgiving feiern, und es ist eine sehr nette Geste, einer älteren Person einen Teller mit Essen zu überreichen, um sie einzubeziehen!

Zweitens liebe ich es zu kochen! Und ich liebe es, Menschen zu ernähren. Deshalb versuche ich, köstliche und dennoch gesunde Rezepte zu finden, um meine Familie oder jeden, an den ich Lebensmittel verteilen kann, zu ernähren. Schließlich ist es ganz einfach. Thanksgiving bedeutet im Grunde einfach Zeit mit der Familie, um zusammen zu sein, zu essen, zu reden und zu entspannen. Keine Geschenke und die einzige Vorbereitung ist das Kochen, was mir Spaß macht. Das macht mir jetzt noch mehr Spaß, da unsere kleinen Jungs so aufgeregt sind und mir auch beim Kochen helfen, was wirklich großartig ist.

Ich würde gerne ein paar Rezepte mit Ihnen teilen. Wenn Sie Fragen haben, senden Sie mir bitte eine E-Mail an tracy@desotosport.com.

Truthahn: Ich kaufe gerne einen Truthahn von guter Qualität, oft aus Bio- und Weidehaltung, aber er ist sehr teuer. Ich begründe dies damit, dass ich den ganzen Truthahn verwende, sowohl für Thanksgiving, Reste für Enchiladas, Kekse und Truthahn mit Soße, Sandwiches und die Knochen für Knochenbrühe, um Suppe zuzubereiten. Ich koche den Truthahn am liebsten im Schnellkochverfahren (oder schneide ihn einfach ganz in zwei Hälften), weil ich finde, dass er saftiger bleibt, gleichmäßiger gart und ich das Fleisch leichter begießen kann. Außerdem kocht es schneller! Dazu schneiden Sie das Rückgrat des Truthahns heraus, was ganz einfach ist, und brechen dann das Brustbein, um es flacher zu machen, und legen es auf ein Backblech oder eine große Kochpfanne. Dann verwende ich zum Würzen frische Kräuter und Knoblauchzehen – und zwar jede Menge davon. Ich verwende viel Rosmarin, Thymian und etwas Salbei (ähnliche Kräuter in meiner Füllung). Ich stecke die Rosmarinzweige, wo immer ich kann, in den Truthahn. Außerdem begieße ich den Truthahn beim Kochen mindestens ein Dutzend Mal. Wenn Sie es auf diese Weise kochen, dauert es bei 375 Grad etwa 2,5 Stunden. Überprüfen Sie dies natürlich unbedingt, da Sie Ihren Truthahn nicht zu wenig oder zu stark garen möchten.

Apfel-Cranberry-Füllung (glutenfrei):

Ich mache dieses Rezept seit mindestens 10 Jahren und habe es am Mittwoch dem Team De Soto mitgeteilt, als wir unser Büro-Thanksgiving feierten. Sie können hinzufügen oder herausnehmen, was Sie möchten, und Sie können auch Apfelwurst (Huhn oder Schweinefleisch) hinzufügen, wenn Sie Wurst in Ihrer Füllung mögen.

5 c. selbstgebackenes Brot (GF, wenn Sie möchten), Semmelbrösel oder im Laden gekauftes Brot

1 c. Zwiebel, gewürfelt

3/4 c. Sellerie

1 grüner Apfel, gewürfelt

3/4 c. getrocknete Cranberries

6 EL. frischer Salbei, in dünne Scheiben geschnitten

6 EL. frischer Rosmarin, Stiele entfernt

2 EL. Thymian, Stiele entfernt

1/4 c. gemäuerte Petersilie

1 1/2 c. Knochenbrühe oder Hühner- oder Putenbrühe oder Gemüsebrühe, wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind

Bei 375 Grad 45–60 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob es trocken wird, und fügen Sie mehr Brühe hinzu. Wenn es zu matschig ist, länger kochen lassen.

Apfel-Orangen-Cranberry-Relish

1 Orange, entsaftet und Schale fein gewürfelt

1 1/2 c. Wasser

1 Granny-Smith-Apfel, geschält und gewürfelt

3 c. frische Preiselbeeren

1/2 TL. Zimt

1/4 TL. gemahlene Nelken

Wasser und Schwarte bei starker Hitze vermischen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Gewürfelte Äpfel, Preiselbeeren und Orangensaft sowie Zimt und Nelken hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen. Sobald die meisten Preiselbeeren aufgeplatzt sind (ca. 10–15 Minuten), schalten Sie sie aus, geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie sie vor dem Servieren eine Stunde lang ruhen.

Dies sind nur einige unserer Familienfavoriten. Probieren Sie sie gerne aus oder verwenden Sie einfach Ihre eigenen. Schließlich geht es beim Erntedankfest um Gemeinschaft und Nahrung, zwei meiner Leidenschaften!