Feliz Día de Acción de Gracias: estas son algunas de nuestras cosas favoritas... ¡INCLUSO EN COVID!
El Día de Acción de Gracias puede ser mi fiesta favorita. Sí, incluso este año, a pesar de la pandemia. Recuerde el blog del lado positivo: PODEMOS buscar lo positivo y perseverar en ser agradecidos. En primer lugar, me encanta esta fiesta para celebrar con todos y cada uno. Para mí, todos son bienvenidos a mi mesa, ya que realmente se trata de familia, amigos, comunidad y amabilidad. Si bien este año, puede ser diferente con reuniones limitadas debido a COVID, hay otras cosas que podemos hacer, como Zoom, FaceTime y, en algunos lugares, ¡son posibles reuniones al aire libre socialmente distantes! ¡Todos deberían celebrar el Día de Acción de Gracias e incluso dejar un plato de comida para una persona mayor es un gesto muy amable para incluirlos!
En segundo lugar, me encanta cocinar! Y me encanta nutrir a la gente. Así que trato de encontrar recetas deliciosas pero saludables para nutrir a mi familia o a cualquier persona a quien pueda distribuir alimentos. Finalmente, es simple. El Día de Acción de Gracias implica un tiempo familiar simple para estar juntos, comer, hablar y relajarse, de verdad. No hay regalos y la única preparación es cocinar, lo cual disfruto. Disfruto esto aún más ahora que nuestros niños pequeños se emocionan tanto y también me ayudan a cocinar, lo cual es realmente magnífico.
Me gustaría compartir algunas recetas, no dude en enviarme un correo electrónico a tracy@desotosport.com, si tiene alguna pregunta.
Pavo: Me gusta comprar un pavo de buena calidad, a menudo orgánico y de pastoreo, pero son muy caros. Lo justifico porque uso el pavo entero, tanto para el Día de Acción de Gracias, sobras para enchiladas, bizcochos y pavo con salsa, sándwiches, y los huesos para caldo de huesos para hacer sopa. Prefiero cocinar el pavo (o simplemente cortarlo por la mitad por completo), porque encuentro que permanece más húmedo, se cocina de manera más uniforme y puedo rociar la carne más fácilmente. Además, ¡se cocina más rápido! Entonces, para hacerlo, querrá cortar la columna vertebral del pavo, que es bastante fácil, y luego romper el hueso de la pechuga para aplanarlo y colocarlo en una bandeja para hornear o en una sartén grande para cocinar. Luego, uso hierbas frescas y dientes de ajo, mucho de ambos, para realmente sazonar. También uso mucho romero, tomillo y un poco de salvia (hierbas similares en mi relleno). Le pego los manantiales de romero donde puedo al pavo. También rocio el pavo al menos una docena de veces cuando se está cocinando. Cuando lo cocinas de esta manera, tarda aproximadamente 2,5 horas, a 375 grados. Obviamente, asegúrese de verificarlo, ya que no desea cocinar de menos o de más su pavo.
Relleno de manzana y arándanos (sin gluten):
He hecho esta receta durante al menos 10 años y la compartí con el Equipo De Soto el miércoles, cuando celebramos el día de acción de gracias en nuestra oficina. Puedes agregar o quitar lo que gustes y también puedes agregar chorizo de manzana (pollo o cerdo), si te gusta el chorizo en tu relleno.
5 c. de pan casero (SG, si lo prefiere) pan rallado o comprado en la tienda
1 c. cebolla, cortada en cubitos
3/4 c. apio
1 manzana verde, cortada en cubitos
3/4 c. arándanos secos
6 cucharadas salvia fresca, en rodajas finas
6 cucharadas romero fresco, sin tallos
2 cucharadas. tomillo, sin tallos
1/4 taza perejil picado
1 1/2 taza caldo de huesos o caldo de pollo o pavo, o caldo de verduras, si eres vegetariano, vegano
Hornee a 375 grados, durante 45-60 minutos. Revisar así como si se está secando, agregar más caldo. Si está demasiado empapado, deje cocinar por más tiempo.
Condimento de manzana, naranja y arándanos
1 naranja, en jugo y con cáscara finamente picada
1 1/2 taza agua
1 manzana granny smith, pelada y cortada en cubitos
3 c. arándanos frescos
1/2 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita clavo molido
Combine el agua y la cáscara a fuego alto, hierva y deje cocinar por 10 minutos. Agregue las manzanas cortadas en cubitos, los arándanos y el jugo de naranja y la canela y los clavos. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y dejar hervir a fuego lento. Una vez que la mayoría de los arándanos se hayan "reventado", aproximadamente de 10 a 15 minutos, apague, transfiera a un recipiente resistente al calor y deje reposar durante una hora antes de servir.
Estos son solo algunos de los favoritos de nuestra familia. Siéntase libre de probarlos o simplemente use los suyos propios. Después de todo, la acción de gracias se trata de comunidad y nutrición, ¡dos de mis pasiones!