No todos los aceites son iguales
Con todas las opciones de aceite hoy en día, es difícil saber qué usar y cuándo. Aquí hay una forma simple e infalible de usar el aceite adecuado y obtener el mayor beneficio.
Aceite de Oliva: ¿Virgen o No? El aceite de oliva es el aceite más utilizado. Todos hemos escuchado los muchos beneficios para la salud. Sin embargo, por ejemplo, usar aceite de oliva virgen extra para saltear no es una gran idea; de hecho, simplemente está descomponiendo las moléculas saludables sin filtrar debido al bajo punto de humo de aproximadamente 320 grados Fahrenheit. Guarde esta joya para aderezos para ensaladas, y mi favorito: mojar una baguette (sin gluten, por supuesto) con ajo fresco picado.
El aceite de oliva es generalmente una mezcla de aceite de oliva que utiliza algún tipo de alteración (refinado por medios químicos, térmicos o mecánicos) y tiene un punto de humo más alto de aproximadamente 450 grados Fahrenheit.
Ghee (mantequilla clarificada) : este es mi favorito absoluto para saltear huevos, verduras, ajo, etc. Tiene un alto punto de humo de 485 grados Fahrenheit (frente a 350 para la mantequilla normal). Se jacta de los beneficios para la salud de reducir el estrés oxidativo en el cuerpo (por lo que todos tomamos esos antioxidantes), fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación gastrointestinal (un problema importante en el mundo occidental) y mantiene un corazón saludable.
Aceites vegetales : los aceites de soya, maíz, canola y maní generalmente los evito simplemente porque todos están modificados genéticamente. En lugar de estos, generalmente recomiendo aceite de aguacate.
Aceite de aguacate – Además, sin refinar, como el aceite de oliva virgen extra, este aceite también tiene grandes beneficios para la salud. Es monoinsaturado y se jacta de la vitamina E, un poderoso antioxidante que es difícil de encontrar en fuentes alimenticias, aparte de los aguacates. También lo uso para hornear, que es cuando generalmente necesitamos un aceite vegetal. También tiene un punto de humo muy alto de aproximadamente 480 grados Fahrenheit. Curiosamente, es uno de los pocos aceites que no se deriva de la semilla, sino de esa carne verde brillante que a la mayoría de nosotros nos encanta consumir casi a diario. Este aceite también es excelente para humedecer el cuerpo (asegúrese de probar primero un área pequeña).
Aceite de coco : esta también es una excelente opción para saltear verduras cuando cocino comida tailandesa o india, pero también para hornear. Este aceite está saturado y es más controvertido que la mayoría. Aunque la mayoría de los triglicéridos son de cadena larga, el aceite de coco tiene cadena media. Esto significa que, en lugar de descomponerse, se dirigen directamente al hígado, donde pueden convertirse en cetonas (energía) de inmediato. Hay estudios actuales que analizan las cetonas para su uso como alimento para el cerebro y en el tratamiento de la epilepsia y el Alzheimer, la enfermedad prevalente asociada con el envejecimiento. Yo uso este regularmente, pero no a diario o en grandes cantidades. Puedes decidir por ti mismo si crees que es saludable, pero también es genial untarlo en el cuerpo para la piel seca, y después hueles a playa tropical, lo que no es un mal efecto secundario.
¡Espero que esto sea útil, con todas las opciones de aceite de hoy! Si no, envíeme un correo electrónico a: tracy@desotosport.com para cualquier pregunta en particular y estaré feliz de hablar con usted individualmente.